Der Blick über die Schulter eines Thai-Kochs gibt uns Einblick in die enorme Palette von Zubereitungsmöglichkeiten, welche unter anderem ausschlaggebend für die Vielfältigkeit der thailändischen Küche ist.
Es wird gedämpft, frittiert, gebraten, geschnitzt und getrocknet, um nur einige Varianten zu nennen, mit denen einfache Zutaten in Kunstwerke für Gaumen und Auge verwandelt werden.
Die Zubereitung und Präsentation von thailändischen Gerichten ist ein wertvolles Erbe, welches seit geraumer Zeit über Generationen hinweg weitergegeben wird.
Ob säuerliche Suppen oder würzige Currys mit Rind oder Huhn, fruchtige Drinks oder feinste Nudeln - in der thailändischen Küche sind selbst einfache Speisen eine wahre Freude für den Gaumen - aber eben auch fürs Auge.
Karottenblumen oder gelockte Lauchzwiebelquasten zieren goldfarbene Platten. Orchideenblüten ragen aus langstieligen Trinkgläsern und orangefarbene Shrimps werden im Wissen um den farblichen Kontrast auf dunkelgrünen Palmblättern präsentiert.
Thailändische Spitzenrestaurants fahren zu Menüs im Stil der königlichen Küche virtuose Früchte- und Gemüseskulpturen auf, die nicht nur Europäer in ein kindliches Staunen versetzen. «Wie machen die das bloss?», mag man sich fragen.
Mit feinsten Klingen, einer ruhigen Hand, mit viel Liebe und genau so viel Hingabe, werden tagtäglich Kunstwerke geschaffen, die möglicherweise gerade durch ihre Vergänglichkeit noch mehr zu faszinieren vermögen.
Die thailändische Strassenküche, die aus verständlichen Gründen mit weit weniger Dekor auskommt, steht in Qualität und Frische, in Vielfalt und Kreativität der Restaurantküche in nichts nach. Im Gegenteil: wer erleben möchte, was alles mit nur wenigen Töpfen und einer Gasflamme unter eher schwierigen Umständen auszurichten ist, findet in den Strassen von Thailand die wahren Kochweltmeister.
Auch in der heutigen Zeit prägen noch immer regionale Unterschiede die Essgewohnheiten der Thais. Im Nordosten des Königreichs sind würzige Gerichte sehr beliebt, während im Süden vorwiegend Fisch und Seafood, oder dann muslimische Spezialitäten serviert werden. Lesen Sie mehr zu diesem Thema unter »Lukullisches nach Regionen«.
Viele, der im Verlaufe der Zeit hinzu gekommenen Zutaten und Gewürze, wurden durch den verstärkten Kontakt zu China und Indien, aber auch durch den Einfluss europäischer Länder wie Portugal oder England zu einem festen Bestandteil der thailändischen Kochkultur. Nicht von ungefähr wird behauptet, in Thailand vereine sich die Kochkunst der ganzen Welt.
Wie kein anderes Land Südostasiens gewinnt Thailand bezüglich seiner kulinarischen Kultur in der westlichen Welt mehr und mehr an Beliebtheit. Thailändische Gerichte, in der Schweiz vor gut zwanzig Jahren nahezu unbekannt, geniessen bereits heute einen ähnlichen Status, wie man ihn der italienischen oder der chinesischen Küche zuschreibt.
Wer nicht bereits auf den Geschmack gekommen ist, dem empfiehlt sich der Besuch eines Thai-Restaurants, um sich lustvoll und mutig durch einzigartig gewürzte Fisch- oder Fleischgerichte zu essen. Oder entdecken Sie auf ihrer Reise durch das kulinarische Thailand eine Frucht, die den Geschmack hiesiger Trauben und Äpfel in sich vereint. Lassen Sie es einfach zu, dass sich ihre geschmackliche Wahrnehmung bereits nach einem ersten Besuch um ein Vielfaches erweitert und besuchen Sie Ihr thailändisches Restaurant ein weiteres Mal, um dieses Erlebnis zu wiederholen. Wir sind überzeugt, auch Sie werden das eine oder andere Mal, eine neue Lieblingsspeise erkoren.